Rizosfera Dovinto

Vino color cereza y oliva negra, vivos ribetes rojos muy intensos de capa muy alta. En nariz olor ahumado, frutos negros muy maduros, tabaco, chocolate, hierbas aromáticas como lavada, orégano fresco, romero y flor de Jamaica caramelizada. En boca se reafirma los frutos negros y las hierbas aromáticas gran complejidad, perfecto balance, muy buena acidez, larga permanencia y fino retrogusto. Muy redondo y estructura tánina excelente.
Maridaje ideal con platillos de adobo, birria, salsas picosas, mole coloradito, amarillito, reducciones de jamaica y salsas de frutos rojos.

País: México

Región: Baja California

Cépage: Nebbiolo, Touriga Nacional, Merlot & Tempranillo.

Vinificación: Clásica, sin adicionales ni correcciones quimicas, con levaduras naturales seleccionadas no modificadas genéticamente, maceración pre-fermentativa en frio, fermentación en tanques de acero inoxidable, maceración post-fermentativa, pisoneo manual, vinicola de gravedad, añejamiento de 16 meses en barrica de roble francés, filtrado suave, guarda de 16 meses en botella en cava subterránea.