Paralupi Appassimento Varvaglione IGP 750 ml

Vino color rojo intenso. Aromas a fruta roja madura, especias y una nota balsámica. Persistencia gustativa y gran intensidad, estructurado y dominado por taninos maduros.
Maridaje ideal para acompañar platos tradicionales de Puglia, como orecchiette con brócoli rabe y chuletas de cerdo en salsa.

País: Italia

Región: Puglia

Cépage: Malvasia Nera

Vinificación: Breve maceración previa a la fermentación de las uvas despalilladas a una temperatura de 12-14°C para extraer los aromas característicos. Posterior, se realiza una fermentación de 15-20 días a temperatura controlada de 24-26°C. Enseguida, se separa el vino de los hollejos para iniciar la fermentación maloláctica. Finalmente, el vino envejece durante 6 meses en grandes cubas.